“属相蘑菇”之②：寅虎卯兔……你听过吗？_工业资讯_食用菌新闻_我国食用菌商务网
虎掌菌，学名叫作翘鳞肉齿菌，是齿菌科肉齿菌属的一种野生食用菌，因菌菇粗大健壮、肉质肥厚，形似虎掌而得名。虎掌菌是一种典型的外生菌根菌，首要生长在北半球海拔2000米以上的高寒云杉林地中。在日本、德国和我国的四川、云南、西藏等地均有广泛散布。新鲜的虎掌菌肉质细嫩，味道鲜美，且因富含多种氨基酸而具有浓郁的特别香味，在历史上很早就被视为贵重山珍，为历朝历代宫殿喜爱的贡品。在云南及藏区，当地人喜爱将虎掌菇放入烹熟好的肉制品中，用来避免肉食腐烂变质。兔耳侧盘菌是盘菌目火丝菌科侧盘菌属的一个物种，因其外形酷似兔子耳朵而得名。这种心爱的小蘑菇并不显眼，一般高度只要3-5cm，宽度2-3cm，一般以群生或丛生的方法出现在夏秋季的针叶林或阔叶林地中。关于该菌的研讨并不多，也未见清晰可食用的研讨报导。兔耳侧盘菌在我国散布广泛，从东北的吉林到西北的陕西、甘肃，再到西南的新疆、云南等地均有发现。
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